Mousse de chocolate "Mamina", de Choly Berreteaga: la seducción del chocolate

Ayer estaba sentada cómodamente en el sillón hojeando mi libro (algo amarillento y viejito por cierto) de cocina: “Recetas fáciles para la mujer moderna” de Choly Berreteaga. Son esos momentos en que paro el mundo un segundo, y me tomo un respiro con un café en la mano luego de una jornada laboral intensa.
Buscando especialmente una ensalada, sus hojas se abren justo en una receta que he venido haciendo hace tiempo y que nunca falla. Es como un caballito de batalla en materia de postres y, desde el primer día, me ha salido bien. Hoy la quiero compartir con ustedes para que la tengan en cuenta (tal vez pronto porque se acerca San Valentín), y porque mi alma de gorda me lo indica.
Postre sencillo y práctico. No requiere demasiada elaboración, y a todos encanta.
Claro, es una bomba de calorías, pero vale la pena hacerla de vez en cuando, ¿por qué no? Darse un gusto no está mal. Luego hay que anotarse en el gimnasio con abono anual.

Mousse de chocolate “Mamina”

Chocolate de taza: 6 barritas
Manteca: 75 gr.
Huevos: 6
Azúcar: 3 cucharaditas

Cortar el chocolate en trocitos. Fundirlo con la manteca a fuego lento, revolviendo con cuchara de madera.
Batir las yemas y mezclar con el chocolate.
Batir aparte las claras a nieve, añadirles el azúcar en forma de lluvia, y seguir batiendo unos minutos más. Mezclar la preparación de chocolate con el merengue, suavemente. Colocar en copas (o bols), espolvorear con nueces o almendras fileteadas. Servir.
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No hay demasiados secretos en este postre tentador y delicioso, pero sí hay que tener en cuenta lo siguiente: cuando se mezcla la preparación con las claras batidas a nieve, hacerlo de forma “envolvente” y suave…con mucho cariño. Nada de mezclar con rapidez, porque justamente el efecto envolvente y suave, hará que sea espumoso.

Si no sabes cuál es el punto justo de las claras batidas a nieve, yo tengo este consejo que me enseñaron hace años en clases, y que nunca falla. Consiste en dar vuelta el bol donde se preparan las claras batidas a nieve. Si la preparación se desliza, es decir que sigue quedando algo líquida, todavía no está en su punto. Al dar vuelta el bol (sin miedo), no tiene que caer. Tiene que quedar perfectamente en su molde boca abajo.

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Aconsejo guardar el mousse en la heladera unas horas antes de consumir, así adquiere cuerpo.

También se puede decorar con pequeños detalles que salgan de tu imaginación, y si no salen, acá paso algunos:
Ralladura o bucles de chocolate blanco (o negro), frutillas fileteadas, alguna hojita de menta para darle un toque fresco y de color, o hilitos de ralladura de cáscara, como por ejemplo de naranja.

¡Preparalo y comelo sin culpas! Vas a ver que te vas a sentir bien. Queda prohibido lamer la cuchara, y pasar el dedo al bol grande donde se hizo la mezcla. Eso, es pecado.

Para terminar este post tan dulce, dejo un tema que no te podés perder para mover tus caderas y bajar las calorías. 

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